Parmesan, Romanello, Prosek, Jambon de Parme, Fontiago, etc. : si vous êtes un Italien vivant à l'étranger ou quelqu'un qui voyage souvent, ces mots vous sembleront malheureusement familiers. Ce ne sont que quelques exemples frappants de la façon dont notre longue tradition culinaire italienne est « violée » chaque jour partout dans le monde. J'aime renforcer la force de mes articles en montrant quelques chiffres : 900 - 6/10 - 20/2 - 60 Cela semble assez énorme, non ? Quels sont les facteurs déterminants liés à l’Italian sounding ? À mon avis, ils sont de deux types : socio-économiques et législatifs. La mère de famille qui fait ses courses, face à un sachet de Parmesan falsifié à 3,10 $ et un petit morceau de Parmigiano Reggiano DOP à 7,20 $, que pensez-vous qu’elle achètera ? Elle sera ravie d’économiser de l’argent et sa famille sera heureuse de croire qu’elle mange italien. Peu importe si le Parmesan qu’elle a acheté a été produit dans une usine située dans le Wisconsin, à Barranquilla ou à Pékin ? Il suffit de mettre un drapeau italien et un smiley moustachu sur l’emballage et le tour est joué. Qui se soucie du goût incomparable du Parmigiano Reggiano DOP, obtenu grâce à une tradition séculaire et une chaîne de valeur ultra-contrôlée qui commence par le lieu de pâturage des vaches ? Qui se soucie des dommages causés à l’exportation et à l’image de l’Italie ? Les premiers efforts pour lutter contre l’Italian sounding et préserver le label Made in Italy devraient venir des consommateurs, mais le second des gouvernements : la vente de tout produit comme italien et l’apposition du drapeau italien sur des produits non italiens devraient être interdits, mais vous conviendrez sûrement que ce n’est probablement pas une priorité mondiale pour le moment. Une étape supplémentaire pourrait être de rejoindre la mission de la Coldiretti, l’association italienne pour l’agriculture, qui lutte depuis quelques années auprès de la CE pour l’indication de l’origine sur les étiquettes alimentaires. Cette initiative est sans aucun doute noble et louable, mais je crois fermement que tous les appels de la Coldiretti seront inutiles tant que l’Italie n’aura pas retrouvé son prestige et ne sera pas capable de présenter des interlocuteurs crédibles devant les institutions internationales. Bien sûr, comme premier effet de ces efforts mondiaux, nous pourrions voir disparaître la « Pizza Calabrese », rassurez-vous, je ne parle pas de l’une des dizaines de produits agroalimentaires traditionnels de la Calabre, ni de la pizza épicée avec Soppressata et N’Duja (deux saucisses piquantes typiques de Calabre), l’une de mes préférées. La Pizza Calabrese dont je parle est celle trouvée dans une épicerie australienne par Marco Vitale, PDG et cofondateur de FOODCHAIN SPA, une entreprise italienne dont le cœur de métier est l’intégration de la blockchain, axée mais non limitée au secteur alimentaire et à la mode. D’ailleurs, grâce à mon dernier article, j’ai commencé une collaboration fructueuse avec ces gars-là. En 2012, M. Vitale était à Perth, et en faisant ses courses, son attention a été attirée par une pizza surgelée, portant sur la boîte « Pizza Calabrese » ainsi qu’un drapeau italien. En lisant attentivement les informations sur l’emballage, il a été à la fois surpris et écœuré de découvrir qu’il s’agissait d’une pizza à l’ananas et aux saucisses de Francfort fabriquée en Australie !! Vous pouvez y croire ? Cette expérience horrible lui a donné l’idée qu’il était absolument nécessaire de trouver un moyen de lutter contre la fraude alimentaire et de préserver le Made in Italy. Il a compris avec succès qu’un excellent moyen serait la blockchain, alors, avec Davide Costa et Fabio Fiori, il a fondé Foodchain Spa. En combinant l’intégration des processus de la chaîne d’approvisionnement et des données dans la blockchain, donc dans un environnement 100% inviolable, avec des capteurs IoT et une application mobile conviviale, la technologie Foodchain peut sans aucun doute être considérée comme un moyen puissant et viable de lutter contre l’Italian sounding. Et si nous appliquions cette technologie à la Pizza Calabrese susmentionnée ? Tout d’abord, une pizza avec des saucisses de Francfort et de l’ananas ne pourrait jamais être considérée comme italienne mais passons. Imaginez placer trois capteurs IoT : un dans le champ de blé qui sera moulu pour obtenir la farine utilisée pour votre pizza, un autre capteur dans le champ de tomates et un autre dans la fromagerie de mozzarella. La première information envoyée à la blockchain par ces capteurs sera la géolocalisation, puis les données sur l’état des cultures, la récolte, etc. La blockchain recevra ensuite toutes les informations et documents relatifs au transport, à la logistique, à la fabrication, à l’emballage et à la livraison. Toutes ces informations et documents seront finalement inclus dans le QR code ou l’étiquette apposée sur l’emballage. En scannant le QR code de la pizza avec l’application Foodchain, M. Vitale pourrait visualiser en temps réel l’histoire détaillée de cette pizza soi-disant italienne, des matières premières, du lieu de fabrication, etc., recevant une confirmation supplémentaire qu’elle n’était absolument pas italienne. Bien sûr, la lutte contre l’Italian sounding n’est qu’un des différents usages de la blockchain et seulement l’un des objectifs qui ont conduit à la fondation de Foodchain Spa. Revenons à notre chère Pizza Calabrese. Qu’aurait fait Giuseppe Coletti, PDG et cofondateur d’AUTHENTICO ? Il aurait scanné le code-barres du produit, et l’application qu’il a développée aurait donné un retour : non authentique.UNE PLAGUE MONDIALE
LA PIZZA DE LA DISCORDE
PINO ET SES AMIS
Mais qu’est-ce qu’Authentico ? C’est une startup intéressante et potentiellement disruptive fondée par Giuseppe, alias Pino, et une équipe passionnée de gastronomes qui vous permet de savoir si un produit est vraiment Made in Italy ou appartient à l’Italian Sounding, simplement en scannant le code-barres. Une autre fonctionnalité intéressante est la possibilité d’envoyer une photo du produit, montrant le fabricant et le produit, directement au fabricant italien, forcément lésé par ce type de fraudes alimentaires, et ainsi créer une sorte de base de données de « faux aliments », qui peut être extrêmement utile même pour d’autres consommateurs à l’avenir. D’autres fonctionnalités intéressantes incluent la possibilité de localiser les magasins vendant de la vraie nourriture italienne et les restaurants proposant une cuisine italienne authentique, ainsi que de lire les recettes traditionnelles liées à l’aliment acheté, pour créer un plat italien 100% authentique. Dès aujourd’hui, chaque fois que vous voyez un drapeau italien sur un produit alimentaire, pensez à Foodchain Spa ou Authentico. La technologie peut être un partenaire de soutien valable dans la lutte contre la plaie de l’Italian sounding, mais la première étape doit venir des consommateurs. Si vous commencez à boycotter les faux aliments, ils disparaîtront lentement des rayons, alors commençons dès maintenant. Si vous avez aimé cet article et que vous pensez qu’il faut lutter contre l’Italian Sounding, n’hésitez pas à le partager avec votre réseau.