ANNÉE 2030 - SCÉNARIO 1 Vous allez dans votre supermarché ou épicerie préféré, et vous trouvez des légumes cultivés en agriculture verticale grâce à des systèmes hydroponiques ou aéroponiques. Dans le rayon des produits laitiers, le lait de cafard est exposé entre les variantes de vache et de chèvre. De toutes nouvelles zones apparaissent : les « Zones de nouvelles et alternatives protéines » avec des étagères contenant de nombreux produits protéinés végétariens, à base d'insectes et de viande de laboratoire, et la « Zone Superfood » avec des rayons présentant Spiruline, Baobab, Moringa et Golden Chlorella. Chaque produit possède un QR code, capable de vous informer sur toutes les informations collectées par les différents capteurs IoT tout au long de la chaîne de valeur et stockées dans la blockchain : emplacement des cultures et des usines, techniques de culture, conditions de travail, respect des normes (Bio, DOP, DGP, ...), empreinte CO2, etc... ...L'industrie alimentaire a innové et exploite désormais des technologies révolutionnaires pour offrir ce que veulent les clients, tout en étant totalement respectueuse de l'environnement et socialement responsable. ANNÉE 2030 - SCÉNARIO 2 Vous allez dans votre supermarché ou épicerie préféré et trouvez les rayons vides... ...L'industrie alimentaire a continué à produire ce qu'elle voulait, ignorant complètement les consommateurs et l'environnement. Pendant trop d'années, l'industrie alimentaire n'a pas écouté la voix de ses clients, n'a pas produit ce que les gens voulaient et dont ils avaient vraiment besoin, les poussant à accepter ce qu'elle offrait, façonnant nos goûts et nos habitudes. Les résultats sont visibles de tous : l'industrie alimentaire est maintenant coincée dans une sorte de limbo, elle ne peut évidemment pas revenir en arrière, et elle a du mal à avancer. Enfant, je me souviens que les plus grands acteurs de l'industrie alimentaire se disputaient le marché des snacks pour enfants. Nous assistions chaque semaine à l'arrivée d'une nouvelle marque, accompagnée de battage médiatique, de publicité intensive et de slogans accrocheurs. Avec le recul, je me demande, qui a jamais demandé tout cela ? En avions-nous vraiment besoin ? Nous n'aurons probablement jamais de réponse. Les besoins des consommateurs alimentaires à l'ancienne étaient extrêmement simples : un produit devait être bon et bon marché ; une publicité persuasive, peut-être un emballage accrocheur et le tour était joué. Mais maintenant, c'est différent. Les gens sont peut-être prêts à payer un peu plus pour un produit pas si bon au goût mais qui est bio, sain, éthique, certifié et durable. “Don't find customers for your products, find products for your customers.” (Seth Godin)
DEUX SCÉNARIOS PLAUSIBLES
UNE CLIENTÈLE TOUJOURS PLUS EXIGEANTE
Quel scénario pourrait en fait sembler plus réaliste ? Je dirais les deux, selon la voie que l'industrie alimentaire souhaite emprunter. Dans cet article légendaire du 5 juin sur le WSJ, le journaliste Aaron Back décrit une situation tragi-comique : l'industrie alimentaire ne sait plus ce que veulent les consommateurs. Comment en sommes-nous arrivés à ce point ? Relisez la citation de Seth Godin en haut, et vous trouverez la réponse, elle s'applique parfaitement à l'industrie alimentaire. Voice of the customer (VOC) est un terme utilisé dans le domaine des affaires et des technologies de l'information (par exemple à travers ITIL) pour décrire le processus approfondi de capture des attentes, préférences et aversions des clients. Plus précisément, la Voix du Client est une technique de recherche de marché qui produit un ensemble détaillé de désirs et de besoins des clients, organisé dans une structure hiérarchique, puis priorisé en termes d'importance relative et de satisfaction par rapport aux alternatives actuelles (source : Wikipedia).LA VOIX DU CLIENT
Les consommateurs ne sont plus attirés par des emballages accrocheurs aux couleurs vives, préférant à la place que le produit soit capable de raconter une histoire sur la façon et le lieu où il a été fabriqué et transformé ; les consommateurs souhaitent désormais, en plus de l'indication de la valeur nutritionnelle et des allergènes, pouvoir consulter et scanner une étiquette intelligente (QR, RFID, etc.), partageant les commentaires et avis sur le produit avec la communauté. L'ère des achats impulsifs est révolue ; c'est maintenant le temps de l'achat conscient ; les gens veulent et doivent acheter différemment. Aujourd'hui, notamment chez les nouvelles générations, il y a plus d'attention portée à la santé et à l'environnement, conséquence d'une prise de conscience sociale accrue.
Pendant trop d'années, l'industrie alimentaire n'a pas écouté la voix de ses clients, n'a pas produit ce que les gens voulaient et dont ils avaient vraiment besoin, les poussant à accepter ce qu'elle offrait, façonnant ainsi nos goûts et nos habitudes. Les résultats sont visibles de tous : l'industrie alimentaire est maintenant coincée dans une sorte de limbe, elle ne peut évidemment pas revenir en arrière, et elle rencontre des difficultés à aller de l'avant. Enfant, je me souviens des plus grands acteurs de l'industrie alimentaire s'affrontant sur le terrain des goûters pour enfants. Nous assistions chaque semaine à l'apparition d'une nouvelle marque, accompagnée de battage médiatique, de publicité intensive et de slogans accrocheurs. Avec le recul, je me demande, qui a jamais demandé tout cela ? En avions-nous vraiment besoin ? Nous n'aurons probablement jamais de réponse. Les besoins des consommateurs alimentaires à l'ancienne étaient extrêmement simples : un produit devait être bon et bon marché ; une publicité persuasive, peut-être un emballage accrocheur et le tour était joué. Mais maintenant, c'est différent. Les gens sont peut-être prêts à payer un peu plus pour un produit pas forcément excellent au goût mais qui est bio, sain, éthique, certifié et durable.UNE CLIENTÈLE TOUJOURS PLUS EXIGEANTE
Les consommateurs ne sont plus attirés par des emballages tape-à-l'œil aux couleurs vives, préférant désormais que le produit soit capable de raconter une histoire sur la façon et le lieu où il a été fabriqué et transformé ; les consommateurs, désormais, à côté de la valeur nutritionnelle et de l'indication des allergènes, veulent consulter et scanner une étiquette intelligente (QR, RFID, etc.), partageant les commentaires et avis sur le produit avec la communauté. L'ère de l'achat impulsif est révolue ; c'est maintenant le temps de l'achat conscient ; les gens veulent et doivent acheter différemment. Aujourd'hui, surtout chez les nouvelles générations, il y a plus d'attention à la santé et à l'environnement, conséquence d'une conscience sociale accrue.
Les consommateurs ne sont plus attirés par des emballages accrocheurs aux couleurs éclatantes, préférant à la place que le produit soit capable de raconter une histoire sur la façon et le lieu où il a été fabriqué et transformé ; les consommateurs, désormais, en plus de la valeur nutritionnelle et de l’indication des allergènes, veulent consulter et scanner une étiquette intelligente (QR, RFID, etc.), partageant les commentaires et réflexions sur le produit avec la communauté.
L’ère des achats impulsifs est révolue ; c’est maintenant le temps des achats conscients ; les gens veulent et doivent acheter différemment.
Aujourd’hui, surtout chez les nouvelles générations, il y a plus d’attention à la santé et à l’environnement, conséquence d’une prise de conscience sociale accrue.
Les consommateurs ne sont plus attirés par des emballages accrocheurs aux couleurs brillantes, préférant à la place que le produit soit capable de raconter une histoire sur la façon et l'endroit où il a été fabriqué et transformé ; les consommateurs souhaitent désormais, en plus de la valeur nutritionnelle et de l'indication des allergènes, consulter et scanner une étiquette intelligente (QR, RFID, etc.), partageant les commentaires et réflexions sur le produit avec la communauté. L’ère de l’achat impulsif est révolue ; c’est maintenant le temps de l’achat conscient ; les gens veulent et doivent acheter différemment. Aujourd’hui, surtout chez les nouvelles générations, il y a plus d’attention à la santé et à l’environnement en raison d’une prise de conscience sociale accrue. Un autre facteur qui façonne les habitudes alimentaires est sans aucun doute la montée continue de nouveaux régimes et tendances alimentaires : du Dukan au Paléo, c’est une course continue à la dernière lubie de célébrité, qui peut parfois conduire à des obsessions alimentaires et à des troubles du comportement alimentaire comme l’orthorexie. Une autre raison, moins tendance mais plus sérieuse, qui pousse les gens à vérifier attentivement ce qu’ils mangent est la question des intolérances, une véritable mine d’or pour l’industrie alimentaire, évidemment contrainte dans ce cas de s’adapter rapidement aux nouveaux besoins des clients. D’un point de vue désabusé, les intolérances sont à l’industrie alimentaire ce que les maladies sont à la big pharma : vous êtes malade, je gagne de l’argent. Il est intéressant d’analyser la question du gluten et de voir comment, en près de deux siècles, elle a complètement bouleversé l’offre alimentaire et le message transmis par la publicité. Regardez les images suivantes.
Les consommateurs ne sont plus attirés par des emballages accrocheurs aux couleurs brillantes, préférant à la place que le produit soit capable de raconter une histoire sur la façon et le lieu où il a été fabriqué et transformé ; les consommateurs souhaitent désormais, en plus de la valeur nutritionnelle et de l’indication des allergènes, consulter et scanner une étiquette intelligente (QR, RFID, etc.), partageant les commentaires et réflexions sur le produit avec la communauté. L’ère de l’achat impulsif est révolue ; c’est maintenant le temps de l’achat conscient ; les gens veulent et doivent acheter différemment. Aujourd’hui, surtout chez les nouvelles générations, il y a plus d’attention à la santé et à l’environnement en raison d’une prise de conscience sociale accrue. Deux géants italiens de l’alimentation, au milieu du XIXe siècle, ont promu les pâtes enrichies en gluten, indiquées pour la croissance des enfants et la convalescence. Pouvez-vous le croire ? Oui, car le marché à cette époque en avait besoin et le demandait. Qui aurait pu imaginer que près de deux cents ans plus tard, les mêmes producteurs devraient développer, produire et promouvoir des pâtes sans gluten ? Ah, au fait, seuls les cœliaques et les intolérants DOIVENT manger sans gluten ; le « régime sans gluten pour perdre du poids » est une arnaque Que doit faire l’industrie alimentaire pour sortir du limbo ? La première étape consiste évidemment à recommencer à trouver des produits pour les consommateurs, et non l’inverse. Il faut donc à nouveau écouter la voix des clients. Ensuite, innover, innover et encore innover. De nombreux géants de l’alimentation sont déjà sur la bonne voie : leur stratégie à moyen terme inclut des caractéristiques intéressantes pour améliorer la durabilité et les problèmes sociaux du tiers-monde tels que le travail des enfants et l’égalité des sexes. Certains acteurs, grands groupes comme PME, planifient et réalisent des projets intéressants incluant l’IoT et la blockchain, pour vérifier et certifier chaque étape de la chaîne de valeur, garantissant l’origine et la qualité de ce qui arrive chaque jour sur nos tables, dans une vision « de la ferme à la fourchette ». L’innovation signifie surtout les startups, et ces dernières années, nous assistons à l’émergence de nombreuses startups intéressantes dans le secteur agroalimentaire. La plupart d’entre elles ont déjà reçu des retours positifs et même des financements de la part des grands acteurs et sont sans aucun doute promises à réussir.ALORS… ?
The consumers are attracted anymore by catchy packaging with shining color, preferring instead the product was able to tell a story about how and where it has been manufactured and processed; the consumers now, next to the nutritional value and allergens indication, wanna watch and scan a smart label (QR, RFID and so on), sharing the comments and thoughts on the product with the community. The impulse buying era is gone; now it’s time of consciousness buying; people want and must buy in a different way. Today, especially by the new generations, there is more care for the health and the environment as a result of increased social awareness. It’s a fact that the typical startupper is an excellent creator but a bad manager, so my question is: can a startup unleash all its potential being continuously controlled by a big corporation? Probably not, so my advice for the food behemoths is to leave the young startuppers free to create and take action exclusively on the management issues. In any case it seems we are on the right way.. If you liked this article and the cynicism view of the food industry, feel free to share it with your network