UNE HISTOIRE TRISTE COMMENCÉE IL Y A DES MILLÉNAIRES LIVRE D'AMOS, 8,4-7 «Écoutez ceci, vous qui piétinez les nécessiteux et faites disparaître les pauvres du pays, disant : “Quand la nouvelle lune sera-t-elle passée, afin que nous puissions vendre du blé ? Et le sabbat, afin que nous puissions offrir du froment à la vente, que nous puissions diminuer l'épha et augmenter le sicle et tromper avec de fausses balances, que nous puissions acheter les pauvres pour de l'argent et les nécessiteux pour une paire de sandales et vendre le son du blé ?” Le Seigneur a juré par l'orgueil de Jacob : “Certainement, je n'oublierai jamais aucun de leurs actes.” ITALIE, 1986 : 23 morts, des dizaines d'intoxications avec des cas de dommages neurologiques permanents et de cécité dus à l'adultération du vin avec du méthanol, ajouté, à la place du sucre, par un producteur au moût de raisin pour chaptaliser le vin. ÉTATS-UNIS, 2008 : 6 nourrissons morts et des milliers hospitalisés avec des cas de calculs rénaux et d'autres insuffisances rénales après ingestion de lait en poudre et liquide provenant de Chine contenant de la mélamine, ajoutée pour augmenter la teneur apparente en protéines. SIBÉRIE, 2014 : 6 ouvriers d'une fromagerie licenciés pour s'être baignés torse nu dans les cuves de lait cru utilisées pour produire le fromage. Une enquête ultérieure a révélé que 49 tonnes de fromage avaient été fabriquées et vendues dans 14 villes. EAU, 2017 : 1300 tonnes de nourriture avariée découvertes à Dubaï : fruits, légumes et viande, tous impropres à la consommation humaine, prêts à être vendus aux personnes pauvres. Dans ce cas, heureusement, la fraude a été découverte à temps. Malheureusement, les fraudes alimentaires ont toujours fait partie de nos vies. Depuis Amos, le prophète biblique, jusqu'à nos jours, il y a eu une succession continue de machines trompeuses, d'adultérations, de fausses informations et de certifications. Il est définitivement temps de changer l'histoire. RÉVOLUTION ALIMENTAIRE 1.0 En achetant une fausse Rolex Submariner, le pire qui puisse arriver est qu'elle s'arrête un jour de fonctionner. Un faux sac Louis Vuitton Neverfull, s'il est surchargé, pourrait tomber au sol en laissant les poignées pendre à vos épaules. Mais que se passerait-il si vous mangiez un filet de cabillaud grillé pêché en mer du Nord alors qu'en réalité il s'agit d'un filet de pangasius plein de mercure pêché dans un lac pollué d'Asie du Sud-Est ? Vous achetez une bouteille d'« Huile d'olive extra-vierge 100% italienne » pour découvrir plus tard qu'il s'agit d'une huile tunisienne ordinaire avec des défauts visuels et/ou organoleptiques corrigés par des arômes et colorants artificiels. Comme indiqué ci-dessus, consommer des aliments adultérés n'est pas simplement mauvais pour la santé ; cela peut être extrêmement dangereux et potentiellement mortel. Que peut-on faire pour s'assurer que ce qui arrive sur notre table est contrôlé, sain et sûr ? Une première étape dans cette direction a déjà été franchie, une sorte de Révolution Alimentaire 1.0. En effet, nous pouvons compter sur diverses organisations à but non lucratif et indépendantes telles que Slow Food, Fair Trade, Oceana et des dizaines de consortiums qui protègent les consommateurs finaux en vérifiant soigneusement l'agriculture, la récolte et l'élevage, l'origine des matières premières, l'approvisionnement et la qualité ainsi que les processus de fabrication et de distribution. Au cours de l'année écoulée, les gouvernements de l'UE ont institué divers conseils et commissions, tels que le « Réseau de lutte contre la fraude alimentaire de l'UE » ou mis en place des systèmes tels que l'AOP (appellation d'origine protégée), l'IGP (indication géographique protégée) et la STG (spécialité traditionnelle garantie) pour contrôler et garantir la qualité de ce que nous mettons chaque jour sur la table. Toutes ces choses sont excellentes mais elles ont besoin d'un élément pour continuer : LA CONFIANCE. Bien sûr, nous comptons tous sur une organisation indépendante qui partage des valeurs telles que l'intégrité, la responsabilité sociale et environnementale et qui, en principe, œuvre pour les besoins et la santé des consommateurs. En passant à la politique et aux politiciens, les choses peuvent changer. Sans entrer dans les détails, il existe des pays où les gens font entièrement confiance à leur gouvernement et d'autres où les citoyens ne font pas confiance à leurs gouvernements. Mais nous pouvons renforcer la confiance… CHAÎNE D'APPROVISIONNEMENT 1.0 Le monde des affaires a beaucoup changé ces dernières décennies, et l'alimentation ne fait pas exception : nécessité ou volonté de réduire les coûts, recherche de nouvelles saveurs exotiques pour garder une longueur d'avance sur les concurrents et satisfaire une clientèle toujours plus exigeante, projets d'expansion commerciale pour pénétrer de nouveaux marchés. Tout cela a poussé les entreprises à délocaliser ou à ouvrir de nouveaux sites de production, à rechercher de nouveaux fournisseurs, distributeurs ou agents au niveau mondial, rendant la gestion de la chaîne d'approvisionnement vraiment complexe et difficile. Plus d'acteurs, plus de parties prenantes, plus de dispersion géographique signifie plus d'argent, oui, mais aussi plus de risques. Travailler avec des personnes de cultures différentes, dans des pays avec moins de règles d'hygiène et moins d'application de la loi peut entraîner plus de risques de mauvaise qualité, de non-conformité ou même de marchandises contaminées. En fait, dans une chaîne d'approvisionnement « commune » ou « standard », l'entreprise principale peut garder le contrôle d'un niveau de fournisseurs et d'un niveau de clients, comme illustré dans la Figure n°1.
Une chaîne d'approvisionnement « excellente » permet à l'entreprise principale de garder le contrôle sur 2 niveaux, en amont et en aval : les fournisseurs de leurs fournisseurs et les clients de leurs clients, comme dans la figure n.2.
Une chaîne d'approvisionnement alimentaire complexe peut comporter 3 ou 4 niveaux, voire plus, alors comment la gérer ? Une solution peut être la blockchain. BLOCKCHAIN, ETHEREUM ET SMART CONTRACTS POUR UNE SUPPLY CHAIN 2.0 La définition de la blockchain donnée par Wikipedia est assez simple et exhaustive : « Une blockchain est un registre numérique décentralisé et distribué qui est utilisé pour enregistrer des transactions sur de nombreux ordinateurs de sorte que l’enregistrement ne puisse pas être modifié rétroactivement sans la modification de tous les blocs suivants et la collusion du réseau. » Introduit par Bitcoin en 2008, ce protocole a été adopté par toutes les autres cryptomonnaies et plateformes web telles qu’Ethereum. Ethereum est actuellement la plateforme la plus utilisée pour la création et la distribution de smart contracts. Un smart contract est un contrat à toutes fins utiles, mais géré électroniquement. Il est « intelligent » car il inclut diverses fonctionnalités intéressantes, telles que l’auto-exécution, l’auto-application, l’immutabilité et l’auto-négociation sans intermédiaires, tiers ou agents d’entiercement, ce qui en fait un moyen sûr et rapide de gérer une entreprise. Avec toutes ces caractéristiques, une chaîne d’approvisionnement alimentaire ou pharmaceutique gérée avec des smart contracts peut être plus agile, plus sûre et avoir des coûts de gestion réduits. Mais le progrès technologique de la supply chain ne s’arrête pas aux smart contracts, tout comme il ne s’est pas arrêté avec la RFID. Imaginez pouvoir équiper tous les acteurs de votre chaîne d’approvisionnement, usines et entrepôts ainsi que les colis de matières premières et de produits finis avec des étiquettes intelligentes, capteurs, traceurs et caméras capables de compter les marchandises, de contrôler la qualité, de réaliser des tests chimiques et biologiques, de surveiller la traçabilité des produits, l’intégrité des emballages, et bien d’autres fonctions, sur toutes les marchandises entrantes et sortantes, puis d’enregistrer toutes les données dans la blockchain. À titre d’exemple, vous pourriez créer et enregistrer un smart contract pour l’approvisionnement en cacao indiquant le pays d’origine, le type de cultivar et le degré de fermentation des fèves. L’équipement technologique contrôlerait les cultures, la récolte, les sites de fermentation, le stockage et le transport, signalant immédiatement toute anomalie ou divergence par rapport à ce qui est stipulé dans le smart contract. Comme simplifié dans l’image numéro 3, une chaîne d’approvisionnement gérée de cette manière réduirait les risques à zéro et permettrait d’étendre le contrôle à un nombre n de niveaux, en amont et en aval.
Mais ce n’est toujours pas suffisant ; le dernier maillon d’une chaîne d’approvisionnement alimentaire ou pharmaceutique est l’utilisateur final, qui, via une application, pourrait scanner des produits alimentaires ou des médicaments et obtenir instantanément un rapport détaillé sur ce qu’il/elle achète. Cela ressemble et sonne comme un rêve ? Pas avec Ambrosus. ÉCOSYSTÈME AMBROSUS : UNE TECHNOLOGIE DE POINTE AU SERVICE DE NOTRE SANTÉ « En combinant des capteurs de haute technologie, un protocole blockchain et des smart contracts, nous construisons un écosystème universellement vérifiable, piloté par la communauté, pour garantir la qualité, la sécurité et l’origine des produits. » AMBROSUS : dynamique, disruptif et... élégant. Peut-être que la phrase sur la page d’accueil et les trois D ne suffisent pas, mais ils décrivent parfaitement cette petite entreprise encore jeune au grand potentiel, qui prévoit de changer radicalement la chaîne d’approvisionnement alimentaire et pharmaceutique. Ces gars-là sont sérieux : ils ont été soutenus par les gouvernements suisses à hauteur de 30 000 000 CHF et, le 22 octobre, ils ont terminé avec succès leur campagne de financement participatif via l’ICO Ambrosus Token Generator Event, TGE. Les 26 et 27 octobre, Ambrosus sera finaliste à Hello Tomorrow, à Paris, un sommet mondial réunissant 75 startups disruptives sélectionnées dans 10 secteurs, des dirigeants expérimentés de grandes entreprises et des investisseurs potentiels. Le PDG et co-fondateur, Angel Versetti, est actuellement en tournée dans toute l’Europe pour présenter le produit et développer l’entreprise. Vous trouvez qu’ils sont agaçants ? Comme le disait Platon, « Le commencement est la partie la plus importante du travail. » Si vous avez aimé l’article et pensez qu’Ambrosus pourrait avoir un impact positif sur le secteur alimentaire et pharmaceutique, n’hésitez pas à le partager avec votre réseau.