Como Lake: The most beautiful lake in the world as per Huffington Post ranking. Its three different branches, Como, Lecco and Colico, shaping the characteristics inverted Y, converge in Bellagio, which inspired U.S. Tycoon Kirk Kerkorian in creating the Las Vegas Resort & Casino carrying the same name of this small town located exactly in the middle of the lake. So much earlier than George Clooney chose it as his mansion, the “Lario’s” peaceful and romantic shores inspired great writers such as Stendhal and Manzoni, who published on the XIX Century his masterpiece “The Betrothed” (I Promessi Sposi) pictured on Lecco’s branch. Como, on the Swiss border, is the city where I was born, and I always had the base camp during my world tour, and back into the fold, where I actually live. One of the hills dominating the town is the seat of the small village called Camnago Volta, which in 1745 proudly gave birth to one of the greatest scientists in history, Alessandro Volta, pioneer of electricity and inventor of the electrical battery. To the genius and the inventions of one of its most prominent son, the City of Como dedicated one museum, Il Museo Voltiano, standing in the garden on lake’s shores.
Avec une histoire aussi grande et riche dans le domaine de l'innovation, la ville de Côme a toujours regardé vers l'avenir et était destinée à devenir l'un des pôles d'innovation les plus importants, ce qui est devenu réalité grâce à ComoNext. Le parc technologique de pointe de Côme, fondé en 2010 pour dynamiser l'économie locale et soutenir la création de nouvelles entreprises, peut en fait compter sur des partenariats solides avec les acteurs les plus importants du monde des affaires et de l'éducation tels que les banques, les institutions, les associations industrielles et les universités prestigieuses ; il s'étend sur une surface totale de 22 000 m² qui accueille 125 entreprises innovantes, entre sociétés et start-ups, avec 60 postes de coworking.
La mission de ComoNext compte 3 objectifs principaux : agir comme un « phare technologique » pour attirer des entreprises innovantes, transférer l’innovation sur le territoire et soutenir la création de nouvelles entreprises grâce à son incubateur. Ce dernier peut sans aucun doute être considéré comme le joyau de la couronne de ComoNext : avec ses 650 travailleurs du savoir, il est capable de fournir des conseils hautement qualifiés pour promouvoir et soutenir de nouvelles idées et les amener à devenir des entreprises rentables. ComoNext est situé à la frontière suisse, mais toujours en Italie, où les questions alimentaires sont prises très au sérieux, et c’est un technoparc à la pointe de la technologie, alors pourrait-il manquer une start-up foodtech basée sur la blockchain ? La réponse est NON, il ne peut pas. Parmi les nombreuses start-ups installées dans le parc, le hub de Côme accueille FoodChain SpA, une start-up foodtech innovante et disruptive basée sur la technologie blockchain, fondée par Marco Vitale, animé par sa passion pour la nourriture et la volonté de créer plus de transparence et de responsabilité dans l’industrie alimentaire. Ce sujet a déjà été largement abordé dans cet article : les fraudes alimentaires font partie de la vie des hommes depuis les temps bibliques. Des dispositifs européens tels que l’AOP (appellation d’origine protégée), l’IGP (indication géographique protégée) et la STG (spécialité traditionnelle garantie), ou les différentes certifications biologiques et associations comme Slow Food sont des moyens puissants de contrôler ce qui arrive sur nos tables et de renforcer la confiance des consommateurs mais, de par leur nature même, ils ont besoin précisément de cela pour être efficaces : la confiance. Évidemment, personne, moi le premier, ne peut douter de la fiabilité de l’UE ou des différents organismes de certification, mais la seule façon de dissiper tout doute est la suivante : la technologie, et précisément la blockchain. Pour mieux comprendre l’impact que FoodChain peut avoir sur nos vies, les images ci-dessous peuvent aider à illustrer ce fait.
In a traditional or even excellence supply chain, the pieces of information are sent/received by all the players through phone, email, fax and are stored in servers or on traditional databases with the obvious risk of error, hacking or tampering.
Avec la technologie blockchain, plus que les négociations entre les parties effectuées via des smart contracts (voir cet article), toutes les informations relatives aux cultures, à la récolte, à la logistique, au stockage et à toute autre donnée sensible liée aux matières premières et aux produits sont automatiquement enregistrées par des capteurs et des marqueurs placés tout au long de la chaîne, puis stockées dans les différents blocs sécurisés sans aucune possibilité d’erreur, de falsification et/ou de vol. Toutes les informations stockées peuvent être suivies en temps réel, consultées et visualisées par les consommateurs simplement en scannant les étiquettes des produits avec une application installée sur leur smartphone. Les applications potentielles de cette technologie sont infinies ; pensez un instant à l’impact qu’elle pourrait avoir sur le marché des fruits et légumes bio, de la viande, du poisson, des aliments sans gluten ou de la transformation alimentaire. Imaginez maintenant, un instant, lorsque la technologie FoodChain sera répandue chez tous les acteurs de l’industrie alimentaire : vous scannerez votre paquet de spaghetti préféré en sachant presque en temps réel l’emplacement du champ de blé, la date de la récolte, quand le blé a été moulu, envoyé à l’usine et transformé, et ainsi de suite, jusqu’à la date à laquelle le paquet a été placé sur l’étagère. Vous achèterez en toute sécurité votre morceau de fromage préféré en pouvant même savoir où la vache a brouté. En discutant avec vos amis, vous scannerez votre blanc de poulet bio pour savoir si le poulet a vraiment été élevé en plein air plutôt qu’en batterie.
Cela semble-t-il un rêve ? Bientôt, cela deviendra réalité grâce à FoodChain. La start-up a déjà mené à bien un grand projet pilote, appliquant leur technologie à la longue et fragmentée chaîne d'approvisionnement du café et elle est maintenant prête à conquérir de nouvelles parts de marché. Comme j'aime le répéter, si vous êtes guidé par un fort sens du POURQUOI, vous pouvez conquérir le monde et il semble que ces gars-là le fassent. Mais l'innovation alimentaire qui a commencé à Côme ne s'arrête pas avec FoodChain. ComoNext accueille aussi Choose srl, une start-up food tech, encore en incubation mais déjà dotée de sa propre technologie brevetée. L'idée des deux fondateurs, Nicola Ostinelli et Stefano Neri, est d'apporter une touche de fraîcheur au petit-déjeuner italien. Comment ? En garnissant la viennoiserie typique du petit-déjeuner italien, le croissant, "à la demande" grâce à une machine innovante chargée de cartouches écologiques remplies de crèmes ou confitures de haute qualité. Les créateurs élaborent actuellement les recettes tant pour les différentes garnitures gourmandes que pour les brioches et sont en train d'ingénier le premier prototype de machine. Le défi du petit-déjeuner personnalisé est lancé, êtes-vous prêt à le relever ? Regardons vers l'avenir. Que vous préfériez prendre des toasts au miel au petit-déjeuner plutôt que la brioche, vous pourriez trouver très intéressant le 3Bee Hive-Tech, une autre start-up géniale incubée à ComoNext. Vous serez sûrement d'accord pour dire que la mortalité des abeilles est sans aucun doute l'un des fléaux environnementaux actuels, et la technologie 3Bee Hive-Tech peut aider à résoudre ce problème considérable. Comme indiqué dans le nom, les gars de 3Bee ont développé une "ruche technologique" qui permet le suivi continu de la vie des abeilles. Sachez qu'une abeille en bonne santé est synonyme d'environnement sain donc, en plus de maximiser la productivité du miel, cette technologie est capable de donner un retour sur la qualité de l'environnement, grâce à une analyse approfondie du pollen collecté par les abeilles, envoyant des alertes immédiates en cas de substances nocives, permettant l'application d'actions correctives appropriées.
Une autre fonctionnalité intéressante et géniale offerte par 3Bees est la possibilité « d’adopter » une ruche, de suivre la vie des abeilles en temps réel sur votre smartphone et de recevoir ensuite les pots de miel directement à la maison. Un miel qui sera local et biologique, donc vous mangerez sainement tout en soutenant l’économie locale, que demander de plus ? L’ère des apiculteurs numériques a commencé ! Que vous choisissiez de garnir votre brioche ou de tartiner du miel sur votre toast au petit-déjeuner, dans les deux cas vous accompagnerez sûrement ce choix d’un verre de lait, de préférence biologique. Le géant mondial des produits laitiers, Arla Food, a choisi Côme et son TechnoPark comme siège italien. Le lait suédois peut compter sur 12 700 agriculteurs répartis dans 7 pays, produisant 14 millions de tonnes de lait par an, ce qui place Alma Food comme premier producteur mondial de lait biologique. Conçue et opérant comme une association d’agriculteurs, Arla Food agit avec un engagement social et environnemental total, entièrement dédié à la durabilité. Exactement ce dont le monde a besoin aujourd’hui.
Passer du lait au vin, MyWineTour, une application mobile passionnante, évidemment incubée chez ComoNext, saura sans aucun doute ravir tous les amateurs de vin et œnotouristes. Une fois installée et configurée sur votre smartphone, Mywinetour élaborera un "parcours du vin" personnalisé indiquant les meilleures caves et les vins les plus appropriés à vos goûts. Bacchus en aurait été fier. La révolution alimentaire commencera-t-elle à Milan, Zurich ou New York ? Non, elle prend naissance sur les rives du plus beau lac du monde. Si vous avez aimé cet article et pensez que ces start-ups pourraient contribuer à la révolution alimentaire, n'hésitez pas à le partager avec votre réseau.